Large family of mushrooms that are not in our food, so that different mushroom thatbring nutrients from other vegetables. In Chinese medicine, they are regarded as an important component of healing.

recipe Ingredients:

12 mushrooms
1 yellow onion, chopped

1 tsp olive oil

1 clove garlic, pressed or minced

1 tablespoon fresh thyme (or 1 tsp dried)

2 tablespoons red wine (or white)

3 tablespoons water

Fresh spinach leaves, chopped

pinch of sea salt

cup almonds

Salt & pepper

1 tablespoon nutritional yeast (optional)

Vegan Stuffed Mushrooms Recipe Directions

Take the stems from mushrooms and cut them.

Saut onion in olive oil until translucent, then add garlic, mushrooms stems and thymethat.

When the stems soften, add a small amount of wine to deglaze the pan, and thenadd water.

Brush dirt from the top of the mushrooms, then placing them in the pan, lower peak.Spoon a little juice over them and then let them simmer for about 5 minutes.

Meanwhile, toast almonds lightly and then grind them in a coffee grinder, blender orfood processor. Mix them in a small bowl with salt, pepper and nutritional yeast ifyou use it.

Remove mushrooms from pan, then transfer the spinach to the pan. If you sprinkle alittle salt, it will help the spinach wilt.

Turn off the heat once the spinach to wilt and stir together mushrooms stems andmix with spinach almonds.

Spoon mixture into mushrooms caps, then put them on a baking sheet. Put them into the oven, preheated to 350 degrees F, for 15-20 minutes. Field will begin to brownwhen done, and mushrooms should be soft and moist.